～ 材料 ～
ヤリイカのゲソ=適量
天然ワカメ=適量(天然でなくてもいいですよ(*´▽`*))
合わせ酢(酢：大さじ2、砂糖：大さじ1、醤油：大さじ1/2)

～ レシピ ～
1：ヤリイカゲソは食べやすい大きさに切り、軽く湯通ししておきます(水気をよくとります)。
2：ワカメは食べやすい大きさに切っておきます(水気をよくとります)。
3：合わせ酢を作り、ヤリイカゲソ、ワカメと和えれば出来上がり。
※合わせ酢はお好みで作りましょう。また、きゅうりなどを足してもOK！
(きゅうりを加える場合は、あらかじめ切ったきゅうりに塩を適量まぶし、水気が出たら硬く絞ります)

～ 材料 ～
イナダ=1サク（ワラサでもOK！）
しらがネギ=適量
卵黄身=1つ
ユッケダレ(コチュジャン：小さじ1、テンメンジャン：小さじ1、砂糖：小さじ1、ごま油：小さじ1～2、酒：小さじ2、醤油：大さじ1/2～1、ニンニク：適量、しょうが：適量)

～ レシピ ～
1：イナダのサクは叩いておきます。食感を残したい方はやや大きめサイズに。
2：ユッケダレ材料を混ぜ合わせます。
※お子さんが食べる時には、コチュジャンではなく、オイスターソースを使い、砂糖をやや多めに。
3：叩いたイナダとユッケダレをよく合わせます。
4：器に盛り、白髪ねぎをちらし、中央に黄身をのせれば完成！

～ 材料 ～
マダイ＝三枚におろしてサクにしたもの
オリーブオイル＝適量
ルッコラの葉＝数枚
ハーブミックス（ハウス食品）←コレ便利です！
※ない場合はオリーブオイル：大さじ2、醤油：大さじ1、塩：少々、黒コショウ：適量

～ レシピ ～
1：マダイは薄くスライスし、丸いお皿を回しながら花びらのように並べます。
2：ルッコラの葉を中央に盛ります（ミニトマトなんかも彩で添えてもよいですヨ）。
3：ハーブミックスを適量、マダイ・ルッコラにふりかけ、オリーブオイルを回しかければ出来上がり。
（ハ ーブミックスが苦手な方や、ない方はコショウのカルパッチョソースをお試しあれ）
※鯛のほかにタコなどでも簡単にカルパッチョできますよ。

～ 材料 ～
カワハギの身＝適量
カワハギの肝（お好きな方）＝適量

～ レシピ ～
1：カワハギは表面の厚い皮を剥がずに三枚におろしにします(先に厚い皮をむいてしまうとあま皮が剝きにくくなります)。
2：3枚におろしたら皮を取り(包丁ですきます)、サクにします。
3：お皿の地が透けるくらい薄く、カワハギのサクを切っていきます。
4：丸いお皿を回しながら花びらのように盛り付ければ完成。
※肝は新鮮なら、こすか、包丁でたたき、醤油にたらしていただきます。

～ 材料 ～
タチウオの三枚におろした後の骨部分＝適量（多少身が付いていたほうが美味しいです！）
塩＝適量
クッキングシート

～ レシピ ～
1タチウオの骨部分を適当な大きさに切ります。
2：耐熱皿にクッキングシートをひき、タチウオの骨を並べます。
3：塩を適量ふりかけ、電子レンジへ(500Wで5分くらい。タチウオの量によって異なります)。
4：時おり覗き、きつね色になったら出来上がり！ 酒のつまみに、お子さんのおやつにどうそ！

～ 材料 ～
イカ（ヤリイカ・スルメイカ）＝適量
天ぷら粉＝適量
ネギ＝適量

～ レシピ ～
1：イカは内臓を取り除き、身の部分は一口大に。ゲソも一口大の長さに切ります。
2：イカの水分をキッチンペーパーなどでしっかり取り、天ぷら粉を軽く振っておきます(これをやると油の跳ねが随分と違います)。
3：ネギを小口切りにします。
4：ボールに天ぷら粉、水を加え、ダマにならないようにかき混ぜます。
5：そこへイカ、ネギを加え混ぜます。
6：180℃に熱した油に、お玉ですくってバラバラにならないようにタネを入れていきます。
7：両面をひっくり返しながら、きつね色に揚がれば出来上がり！

～ 材料 ～
カツオ＝サクどりした身
ねぎ＝適量
にんにく（お好みで）＝適量

～ レシピ ～
1：カツオのサクの表面を焼きます。カネの串を打って焼きますが、ない方はフライパンでもOK！ フライパンの場合は油をひかずに、サクのすべての面を鉄面に付けて焼きます。焼き過ぎないように注 意です！
2：焼いたカツオを氷水を張ったボールに入れて冷まし、身をしめます。
3：キッチンペーパーで水気を取り、やや厚めに切ります。
4：皿に並べ、その上からネギ、ニンニクをのせれば完成です。
※カツオの下にさらした玉ねぎをひいても美味しいですよ！

～ 材料 ～
イナダもしくはワラサ＝適量
塩＝適量
大きめのビニール袋

～ レシピ ～
1：イナダもしくはワラサに塩を塗りたくります。内臓、ウロコは取りません。ただし、数日後に食べるという方は内臓部分だけ取っておきます。その場合、表面だけ塩を塗り込み、内臓部分は塩を塗り込みません。
2：ビニール袋に魚をそのまま入れ、一晩冷蔵庫で寝かせれば完成！
3：さっと塩を流し、ウロコをとって三枚におろし、刺身でどうぞ。いつもの刺身より、ねっとりとした甘みがでておいしいですヨ～！